EN HYGGELIG TRADITION
Lige så længe nogen kan huske, har vi i Danmark haft tradition for at gøre tilværelsen lidt hyggeligere med en bitter dram. Ja, traditionen for at drikke bittere brygget på lokale bær, urter og frugter kendes faktisk i hele Europa.
Fra Frankrig kender vi pastissen med anis som den vigtigste ingrediens. Og i Danmark har det især været de vildtvoksende rønnebær, der har sat sit præg på smagen af en ægte god dansk bitter dram.
De første skriftlige beskrivelser af den danske bitter går
tilbage til midten af 1500-tallet. Det var på de tider, at den
dansk-norske Kong Frederik den 2. lærte bitteren at kende af
kurfyrstinde Anna af Sachsen.
Men mon ikke, at vores forfædre vikingerne havde en bitter med på
langfart, så de kunne hygge sig lidt, ind imellem de gik bersærk på
englændere og franskmænd.
GAMMEL DANSK HOLDER SIG STADIG UNG
"Der er behov for en god dansk bitter. Den skal være ny. Det skal være en dram. Og den skal være blød, men alligevel en bitter."
Sådan lød den opgave, som produktionschefen for De Danske Spritfabrikker i Roskilde, J.K. Asmund, fik for 50 år siden. Og Asmund og hans medarbejdere gik straks i gang med en langstrakt og omhyggelig udvikling, som i 1964 endte med at blive til den Gammel Dansk Bitter Dram, vi kender i dag.
Der var fra starten enighed om, at bitteren skulle baseres på rene og naturlige ingredienser. Derfor indsamlede Asmund og hans medarbejdere gamle bitteropskrifter fra hele landet. De eksperimenterede med hundredvis af urter og krydderier og smagte på endeløse kombinationer i månedsvis. Når de selv var tilfredse, fik et smagspanel lov til at give de udvalgte blandinger point. Men det skulle tage hele tre år, før alle var enige om, at den rette opskrift var fundet.
Den enighed deler de fleste åbenbart stadig, for Gammel Dansk er den dag i dag den mest populære bitter i Danmark.
